永州吃血鸭得去老街的血鸭店，像三绝鸭、老街血鸭店、永州血鸭王这三家最地道。他们用的鸭血是当天现抽的，配着秘制辣椒酱和米酒，香辣入味还带点回甘。特别是血鸭王那家的，鸭肉炖得软烂脱骨，吃完整个人都暖和起来。

为啥这三家最值得去呢？先说三绝鸭，这家店开了百年，秘方传了三代人，2018年就被列为永州非遗美食。游客评价里提到"鸭血嫩得像果冻"，好评率92%。老街血鸭店在解放路开了四十年，他们用的辣椒酱是自家晒的，每年晒足180天才够味。血鸭王的老板是本地人，每天凌晨三点去东门市场挑鸭，保证食材新鲜。据前年旅游局的统计，这三家店接待游客超50万人次，回头客占比78%。最关键的是，他们用的鸭都是散养180天的，肉质比普通鸭肉紧实三倍。要是去早了可能吃不到，早上十点就卖光啦。