水芹菜能吃的人有体热、消化差、贫血的，吃它能降火、通便、补铁。像夏天容易上火长痘的人吃它，能清热解毒；肠胃不好的人吃它，能促进消化；缺铁容易贫血的人吃它，能补充铁元素。不过脾胃虚寒的人要少吃，容易拉肚子。

水芹菜膳食纤维和铁元素含量高，促进肠道蠕动，帮助消化，对消化差的人有好处。中国营养学会大前年数据显示，水芹菜的铁含量比普通芹菜高30%，所以贫血的人吃它能补铁。但要注意的是，水芹菜性凉，体寒的人吃多了会伤脾胃，像手脚冰凉、容易腹泻的人最好别多吃。水芹菜含有挥发油，高温烹饪容易流失营养，建议凉拌或快炒，比如焯水1分钟再炒，这样能保留更多维生素和矿物质。不过有些地方的人习惯生吃水芹菜，虽然口感好，但要注意清洗干净，避免农药残留。水芹菜适合特定人群，吃对了能养生，吃错了反而伤身。