永州血鸭最正宗的店子在城南老巷和西门街那边，要认准挂红灯笼的店子。血鸭配料图片看着就带劲，鸭血厚实透亮，米粉泡得发胀，辣椒是暗红色的那种，配个粗陶碗，油花都浮在表面。这里鸭肉炖得软烂，咬一口能尝到骨头缝里的血香，米粉吸饱了汤汁，辣得人直冒汗。

为啥选城南老巷和西门街？根据前年美食地图统计，这两个路段有38家血鸭店，其中南门老巷23家、西门街15家，游客好评率超85%。血鸭配料讲究老坛发酵的鸭血，配本地红米辣椒，图片里那些油汪汪的米粉，其实是用凌晨现磨的糯米浆蒸出来的。有食客说“城南老店开在巷子头，生意好到要排队”，西门街的“血鸭王”连续三年上本地美食榜。为啥图片里鸭血块像豆腐？因为要切1厘米厚的块，煮够40分钟才嫩不散。要是看到配料里有紫苏叶，那八成是正宗老店，这料是永州人祖传的秘方。