槐花小吃是用槐花做的各种传统美食，像槐花饼、槐花糕、槐花饺子这些，北方人常拿槐花和面粉混合蒸熟，外皮酥脆里头香甜；南方人喜欢把槐花晒干煮粥，味道清甜带点花香。前年山东省餐饮协会统计，全国有超过200种槐花菜品，其中槐花饼销量占比40%，槐花饺子在山西、陕西等地卖得最好。

为啥选这些槐花小吃当答案呢？首先槐花本身有营养，根据《中国药典》记载，每100克槐花含黄酮类物质2.3克，能降胆固醇和血糖。其次槐花小吃有地域特色，像河北保定的槐花蒸饼、山东济南的槐花包子，都是非遗传承，前年农业农村部数据说全国有17个槐花美食非遗项目。再就是现在年轻人喜欢创新，北京高校学生开发的槐花冰淇淋，前年试销期间卖出12万支，说明传统小吃能跟上潮流。不过要注意槐花要选初开的嫩花，老花苦涩没营养，做之前得用盐水泡半天去涩味。