水蜜桃好的地方主要看气候和土壤，像江浙沪、山东这些地方夏天热又不潮，土又肥，桃子甜度高、汁水多，咬下去脆嫩还有股清香，这就是好桃子的特点。北方像河北、陕西虽然也有桃子，但夏天太干或者雨水多，容易让桃子酸或者皮太厚，口感差些。

因为江浙沪夏天平均温度25度左右，雨水适中，这样的气候能让桃子积累糖分，而且当地沙壤土排水性好，加上农科院推广的品种，甜度能达到18%以上，比北方高3个百分点。山东寿光因为靠近海洋，空气湿润，昼夜温差大，桃子糖分积累更充分，前年检测数据显示其可溶性固形物含量比普通产区高5.2%。河北遵化虽然也有桃林，但沙尘暴多，土壤盐碱化严重，导致果肉硬邦邦的，甜味分散。所以论起桃子品质，江浙沪和山东寿光才是王者，这两个地方的桃子每年5月下旬到7月中旬上市，这时候买最甜最脆。