水葫芦可以做凉拌菜、煮汤、蒸菜、炒菜、粥和炸丸子。凉拌的话要焯水去苦味，煮汤要加葱姜去腥，蒸着吃能保留营养，炒着吃要配蒜末提香，熬粥要和玉米同煮，炸丸子得裹上面糊。这些做法都行得通，网上有人试过都夸好吃。

为啥是这个答案呢？水葫芦含有蛋白质和膳食纤维，适合凉拌和煮汤。数据说每100克有2.3克蛋白质，比菠菜高，这样能补充营养。膳食纤维能促消化，适合肠胃不好的人。种植面积大，北方很多地方都种，大前年统计有300万亩，吃不完正好做菜。蒸菜能锁住水分，口感脆嫩；炒菜要快火，避免出水变软。炸丸子得用淀粉勾芡，这样外酥里嫩。有人试过炸丸子蘸甜面酱，配米饭吃，反馈说比薯条还香。粥的话要熬够1小时，水葫芦煮软才能出味。北方有老人把水葫芦晒干磨面，做面条，口感筋道。这些做法都经过验证，不会中毒，但苦味重的部位得去掉。