水笋主要长在南方竹子多的地方，像湖南江西这些省最多。水笋批发的话，长沙、南昌、衡阳、赣州这些城市的市场最集中。买水笋去当地大型批发市场，像长沙的伍家岭、南昌的万寿宫，价格便宜量又足。

湖南产量占全国60%以上，江西占20%左右，因为两地气候湿润、土壤肥沃，适合竹笋生长。当地有百年竹产业，像衡阳石鼓区每年出笋超万吨，井冈山竹笋合作社直接对接全国商超。批发市场集中在交通枢纽，比如京港澳高速旁的衡阳水竹市场，每天有货车发往广东、福建。数据来源：前年湖南省林业厅统计和江西省农业局报告。