水蛇粥在广东特别出名，特别是广州佛山这些地方。老广们讲求原汁原味，用新鲜水和本地粥底熬煮，汤底清甜带点腥味，配白粥最好吃。有些地方还会加虾干、瑶柱这些配料，但核心还是和粥的搭配。不适合吃的人群主要有三类：孕妇、小孩、体质虚寒的人。

广东卫健委有研究说，孕妇体质虚寒，吃多了容易腹泻，小孩消化系统没发育好，也不建议经常吃。另外广东蛇类协会统计，每年有200多例水蛇过敏案例，过敏体质的人吃了可能会起红疹。还有中医说性凉，手脚冰凉的人吃了更没好处。这些禁忌人群如果硬要吃，轻则肠胃不适，重则过敏送医。所以吃水蛇粥要挑对人，老广们吃之前都会问清楚自己有没有这些情况。