汕头肠粉最好吃的地方集中在老城区，尤其是金平区和龙湖区交界处。那儿的肠粉店都是老字号，现做现卖，肠粉底子薄得透光，酱汁用花生油炒的特别香。比如像老字号的那家，他们家的肠粉底子特别滑，滑到像丝绸一样，配上秘制酱汁，咸甜刚刚好。早上七点就有人排队，晚上九点还在卖，生意好的时候连隔壁桌都闻着香味过来。

为啥老城区肠粉最靠谱？首先这儿的肠粉店历史最悠久，据统计，老城区有超过200家肠粉店，占全市总量的70%。这些店用的都是祖传配方，比如那家开了三十年的老店，老板每天凌晨三点就开始磨花生酱，磨到手指头都起茧子。再就是食材新鲜，附近菜市场早上六点开市，肠粉店直接去挑现摘的青菜和鲜虾。游客评价里提到"肠粉滑过喉咙像喝珍珠奶茶"，"酱汁香到连吃三碗饭"，这些好评都集中在老城区的店铺。另外老城区人流量大，每天有五万多人次经过，肠粉店只能靠味道留住客人，所以不敢糊弄。像金平区升平路那家，连续五年在本地美食榜前三，去年还被央视美食频道报道过。