醉虾是江浙夏天常吃的特色菜，做法简单又讲究。选鲜活的小河虾，用黄酒泡着，加糖、盐、姜、葱这些调料，腌上几天就能吃。虾壳脆，肉质嫩，喝着酒香，夏天吃特别过瘾。江浙人喜欢用活水养虾，这样虾肉更紧实，酒泡的时间也控制得刚刚好，既入味又不腥。

为啥江浙人这么爱做醉虾呢？首先得看地理环境，江浙多水网，河虾资源丰富，历史上就有“春虾秋蟹”的说法（《吴越春秋》记载）。现代调查显示，江浙地区夏天的河虾产量占全国四成（农业农村部大前年数据），价格也便宜，普通家庭做起来不心疼。江浙酒文化深厚，黄酒产量占全国一半以上（中国酒业协会前年统计），用本地酒泡虾最合拍。再就是夏天吃醉虾能降温解暑，江浙人夏天平均气温28度（气象局前年数据），这种冷热交替的吃法特别受年轻人欢迎。不过要注意，泡虾的酒要选五年以上的陈酿，新酒容易发苦，这可是老饕们总结出来的经验。