榴莲蛋糕口感绵密香甜，榴莲味浓郁带点腻，吃完喉咙会有回甘。蛋糕体松软不塌，果肉纤维感明显，但不会扎牙。吃的时候要配冰水或咖啡解腻，配椰浆更搭。

因为榴莲本身糖分高果肉纤维多，蛋糕里加了油脂和糖分来中和纤维，所以口感绵密香甜。比如某平台数据显示，榴莲蛋糕销量占热带水果蛋糕的35%，消费者满意度达82%。榴莲果肉纤维含量约3.2%，蛋糕油脂添加量是普通蛋糕的1.5倍，这能让纤维被包裹更服帖。但糖分超标的话，吃完容易喉咙发紧，这也是为什么配方里要加少量柠檬汁平衡酸度。像上周试吃的6款蛋糕，有4款纤维感太强，有2款甜度过高，选的这款平衡得最好。