江浙菜就是江苏和浙江那边的菜系，主打鲜甜不油腻，像杭州东坡肉、苏州松鼠鳜鱼这些经典菜都写得明明白白。大家普遍觉得它属于本帮菜分支，因为两地离得近，口味习惯差不多。比如杭州菜点心的数量比南京多出三成，这数据在旅游局的统计里看得见。

其实江浙菜分得清杭州派和南京派，杭州菜偏甜带点酒香，像龙井虾仁用茶水煮；南京菜更咸鲜，盐水鸭要卤得透亮。两地米线销量加起来占全国四成，说明北方人吃江浙菜也吃得惯。历史上运河开通让南北食材流通，所以既有清蒸鲈鱼这种原生态做法，也有酒酿圆子这种混搭菜。数据来源是大前年长三角美食消费报告和南京大学饮食文化研究。