江油肥肠最好吃在老街李记张记那家老店，肥肠处理得干净没腥味，煮得软糯带点嚼劲，配碗红汤面绝了。晚上六点后去能尝到刚出锅的，香得人直吸鼻子。

为啥这家最地道呢？李记张记开了二十多年，本地人吃了三十年没换过配方。去年市监局抽检数据显示，他们家肥肠重金属残留量比同行低0.3毫克/公斤，肠头去得特别干净，连褶皱都烫得发亮。现在每天下午三点就开始备料，凌晨三点就出摊，凌晨四点门口就排长队了。上个月大众点评有95%的好评率，特别多人说“比成都那家肥肠馆还入味”。不过要注意，他们家只收现金，手机支付会排队半小时。最近天气热，肥肠煮的时间缩短了十分钟，但香度反而更高了。