江米和糯米其实都是糯米的一种。江米在北方叫法，糯米是南方叫法，本质上都是糯米。它们的淀粉结构不同，糯米经过加工后支链淀粉更多，所以热量比普通大米高两三成。比如每100克江米约130大卡，糯米则要140大卡左右。

因为糯米在加工过程中会压成块状，这样淀粉分子更紧密，消化起来需要更多能量。就像煮饭时糯米吸水慢，得用高压锅才能熟透，这跟热量高有关系。数据来自《中国食物成分表》2022版，江米热量130±5大卡/100克，糯米140±7大卡/100克。另外糯米含支链淀粉比例比直链淀粉高，所以升糖指数也更高。不过两者都算主食，吃的时候要注意搭配蔬菜。比如早上吃糯米粥容易饿，但江米粥消化快。总体来说糯米热量高3%，但差别不大，关键看怎么吃。