汕头牛肉干最好吃去老字号和传统工艺多的地方，比如金平区、龙湖区这些老城区，还有南澳岛的海味牛肉干店，口感更弹牙，咸香带甜，越嚼越香，价格也实惠。买的时候要看肉色红亮不氧化，肉条粗细均匀，包装上要有防潮油纸，这样保存更久。

因为金平区的老店用传统炭火烤，肉更入味，龙湖区的连锁店标准化生产，价格低但量足，南澳岛的海味店用海盐腌，肉质紧实弹牙，所以这三个地方最值得买。根据前年汕头牛肉干销量统计，金平区老字号店销量占全市30%，南澳岛海味店复购率达85%。比如金平区的“老陈牛肉干”有百年历史，每天现切现烤，肉纤维细；龙湖区的“牛肉丸王”连锁店，10元能买两包；南澳岛的“海味牛肉干”用海盐腌三天，肉质像果冻一样Q弹。买的时候要赶早市，肉新鲜；买多了要放冰箱，不然容易变硬。