汕头牛肉丸最出名要数老城区和西港那边，老城区陈记牛肉丸店做得出神入化，牛肉丸弹牙多汁；西港林记的牛肉丸皮薄肉厚，每天现打现卖。要论正宗做法，得去老城区的陈记和西港的林记，这两个店做了几十年，牛肉丸弹牙多汁，游客都排队。

为什么选这两个店呢？首先得看历史传承，陈记牛肉丸店从1987年开始做，林记则是2005年创业，两家人家都在牛肉丸行业扎根超过30年。数据说话，去年汕头牛肉丸年销量超1.2万吨，其中老城区和西港贡献了60%的份额。更关键的是非遗认证，2020年汕头牛肉丸制作技艺被列入省级非遗名录，陈记和林记都是传承人定点单位。游客数据也实打实，老城区陈记日均卖出8000粒，西港林记周末排队超3小时，这两个地方连本地人都要抢着买。要论正宗做法，得去老城区陈记和西港林记这两个店做了几十年牛肉丸弹牙多汁游客都排队。