揭阳马牙叫这个名字是因为那些干货像马牙一样整齐排列，马牙市场主要批发海鲜干货虾干鱼干这些。干货种类多价格实惠，像虾干每斤10块到50块不等，鱼干也有不同种类。这里每天早上开市，很多本地人和外地客商都来买。

因为马牙形状像牙齿一样整齐，所以叫马牙。这个市场成立30多年了，现在年交易额3.5亿，有200多种干货产品。比如虾干要经过晒干和盐腌两道工序，才能保存半年以上。据统计，这里干货价格比别处低15%，像鱼干每斤比潮州市场便宜5块钱。现在每天有300多辆货车进出，早上四点就有人来搬货了。有些干货还要经过三次晾晒才能卖，像虾干要晒够60天。