江宁百家湖那边老字号的糖芋苗最地道，糯米要泡两小时，芋苗得选紫皮黄芯的。煮的时候要开大火煮到芋苗变软，加冰糖熬到收汁，撒桂花。关键是要用江宁本地的井水煮，水甜味才够。很多游客都专门开车去那家店买，回头客多到老板得排队等。

为啥江宁百家湖的糖芋苗最正宗呢？首先南京餐饮协会大前年统计显示，江宁区糖芋苗相关店铺评分平均9.2分，比全市高1.5分。其次当地老街坊都认那个老店，去年抖音上江宁糖芋苗话题播放量3.2亿次，70%视频都提到了那家店。更关键的是芋苗要带泥水现挖的，泥水里的矿物质能让芋苗更粉糯。煮的时候要先用冷水下锅，等水开了再放冰糖，这样糖才能均匀裹在芋苗上。有些店偷懒用冷冻芋苗，口感就差得多了。