潮汕人吃河粉喜欢汤多，牛河要炒到湿，这个湿炒牛河就是潮汕特色啦。汕头街头随便找家潮汕牛肉火锅店，后厨肯定有湿炒牛河的锅灶，连夜宵档都飘着这个味道。

因为潮汕人吃河粉喜欢汤多，牛河要炒到湿，所以这个湿炒牛河就是潮汕特色啦。听讲汕头有2000多家潮汕牛肉火锅店，每家后厨都备着炒河粉的锅，晚上十点后出摊的夜宵档有七成卖湿炒牛河。数据说汕头人每周吃牛河次数比其他城市多1.2次，河粉汤底用猪骨熬足8小时，牛河要配沙茶酱才够味。有个老饕说以前汕头人炒河粉用铁锅铲，现在改用不粘锅，但火候还是得猛，炒到牛河像胶水那样黏牙才对。上次去金平区老城区，看见三个阿婆在路边炒河粉，一个说"火太急啦"，一个回"汤不够多啦"，边说边加猪骨汤，炒完直接端上三轮车卖。现在年轻人也爱这个，抖音上潮汕湿炒牛河话题有5000万播放量，外卖平台数据显示汕头湿炒牛河月销超10万份，比牛肉丸多两成。