江米粽子主要用江米、糯米、红枣、豆沙这些材料，糯米粘度高容易消化，红枣有铁和维生素，豆沙补充糖分。每块粽子热量大约180千卡，膳食纤维3.5克，能帮助肠胃蠕动。糯米含蛋白质和维生素b族，红枣铁含量是每100克2.2毫克，豆沙糖分占15%。这样搭配既饱腹又营养均衡。

为什么选这些材料呢？因为糯米粘度高容易裹住馅料，而且消化速度比普通米慢，适合当主食。红枣铁含量是普通水果三倍，能预防贫血，豆沙糖分刚好中和糯米寒性。数据证明每100克粽子膳食纤维3.5克，相当于半根芹菜，热量180千卡比一碗米饭少30大卡。糯米蛋白质含量3.8克，维生素b1是糙米的1.5倍，这样搭配营养最全面。比如江米和糯米混合后粘性更强，煮出来的粽子更紧实，而红枣去核后铁吸收率提升40%，豆沙含糖量15%刚好满足身体需求。所以这样组合既好吃又健康，老祖宗传下来的吃法确实有道理。