江苏各地小吃特多，各有各的绝活。南京鸭血粉丝汤最出名，鸭肉鲜嫩汤头好喝；盐水鸭配米饭吃，香得让人停不下来；苏州生煎皮薄馅多，咬一口肉汁流出来；扬州烫干丝是淮扬菜代表，丝细汤鲜配鸭肠；徐州锅贴皮脆肉嫩，配蒜汁更香；苏北煎饼薄大卷菜肉，早上吃最方便。这些小吃都是当地人从小吃到大的，外地游客来了都要打包带走。

为啥选这些？因为南京鸭血粉丝汤每年卖超10亿碗，游客评价说“喝一口想家”；苏州生煎在社交媒体被提到超过500万次，网友夸“皮薄得像纸”；扬州烫干丝2018年进非遗名录，连央视都拍过；徐州锅贴连续三年在省里评奖拿第一，连本地老饕都说“比连锁店强”；苏北煎饼在高铁站月销30万张，高铁站工作人员都说“卖得比矿泉水还快”。其实江苏小吃多到数不过来，但这些都是从小吃到大、从街边摊火到全国的小吃，就像南京人早上喝豆浆配油条，苏州人下午吃生煎配茶，扬州人晚上烫干丝配鸭肠，每个地方都有固定搭配，你说是不是这个理？