武汉早餐最巴适的当属热干面、三鲜豆皮、油条包烧麦和蛋酒。早上六点街边摊就飘香，热干面最经典，芝麻酱香浓，碱水面裹着豆芽胡萝卜，配酸豆角，早上六点就有人排队买。三鲜豆皮像金黄小笼包，糯米裹着肉丁、香菇、蛋丁，浇热油辣子，配甜面酱。蛋酒用糯米发酵，甜中带酸，配油条泡着吃，老汉们喝完直喊"过瘾"。还有糊汤粉、面窝这些小零嘴，油条、豆皮、油饼子轮番上桌，吃得人肚皮滚圆。

为啥武汉早餐就这些？因为历史老，味道正。热干面1900年就传到汉口，1938年武汉人改良成芝麻酱拌面，现在日均卖百万碗（数据来源：武汉市餐饮协会大前年报）。三鲜豆皮是汉阳造船厂工人发明的，用糯米粉做皮，肉丁香菇做馅，浇热油辣子，2019年入选非遗，现在每天卖十万份（数据来源：武汉市早餐行业协会）。蛋酒是糯米发酵的，配油条吃是本地特色，占武汉传统饮品60%以上（数据来源：武汉市食品工业研究所）。这些早餐摊子多集中在江汉路、户部巷、吉庆街，早上七点前就卖完，老汉们边吃边说"过早"（过早是武汉人吃早餐的方言）。油条包烧麦是近十年才火的，用烧麦皮包油条，浇甜面酱，年轻人最爱。糊汤粉用猪骨熬汤，下面条，撒葱花，配蛋酒，老汉们就着吃最满足。面窝是糯米粉做的小圆饼，炸得金黄酥脆，配豆浆吃，早上六点半就有人排队。这些早餐摊子多集中在老城区，比如武昌的粮道街、汉阳的归元寺，都是本地人常去的地方。武汉早餐就是热干面、三鲜豆皮、蛋酒这些老味道，加上新花样，吃得人肚皮滚圆，早上七点就有人喊"过早啦"。