江苏各个城市都有自己拿手菜系呢，像南京的盐水鸭特别出名，每年能卖出去好几十万只，这个数据是大前年的统计。苏州糕点种类多上百种历史超过百年，像松鼠桂鱼、响油鳝糊这些菜都上过央视节目。扬州炒饭有三百多年历史，现在每天要卖出去上万吨，连外卖平台都专门做了爆款套餐。无锡小笼包每天能卖出十万只，光南长街那家店就养了三百多号人。徐州烧鸡出口到二十多个国家，光去年就出口了八万箱，冷链物流直接开到欧洲。连云港鱼丸产量占全国一半，渔民凌晨四点就开始出海捞虾。

为什么江苏美食这么多呢？首先地理条件特别适合，长江黄河交汇处鱼虾资源丰富，苏北有淮河灌溉的平原，江南有太湖、阳澄湖这些大水系。气候方面四季分明，春季适合种茶，夏季能养蟹，秋季收获稻米，冬季适合腌制肉类。历史底蕴也很深，明朝南京是首都，清朝苏州是商业中心，近代上海开埠后带来新菜式。现在全省有国家级非遗美食项目二十多个，比如南京盐水鸭制作技艺、苏州苏式糕团制作技艺。根据省文旅厅前年数据，全省餐饮业年营收突破万亿，其中苏帮菜贡献了35%，南京鸭血粉丝汤、苏州糖粥藕这些小吃日均消费量超过百万份。另外江苏人特别讲究饮食文化，像扬州有“三春三夏三九锅”的时令吃法，苏州人过年必备的二十四个茶食，这些传统都让美食传承下来。