江苏芋头最好吃的是宿迁的香沙芋头，兴化的黄泥芋头也顶呱呱。香沙芋头长得细长，皮薄肉粉，蒸着吃能拉丝，炖肉时加两根绝了。兴化芋头个头大，泥巴裹着根，咬下去又脆又甜，老少都爱。市面卖芋头的摊子，八成贴着宿迁标签，超市里价格比本地高两块钱。

宿迁香沙芋头为啥这么牛？得从土和气候说起。宿迁种芋头的地方叫陈集乡，土是沙壤土，透气性好，种出来的芋头淀粉含量高。当地农科院大前年测过数据，香沙芋头干物质含量比普通芋头高15%，蒸煮时间缩短三分钟。兴化黄泥芋头虽好，但土质黏重，种出来的芋头淀粉少，适合炒菜。去年江苏农产品展销会，宿迁芋头拿了个金奖，销量比兴化多出三成。现在连外省超市都开始卖宿迁芋头，价格涨到五块五一斤，比去年翻倍。不过要注意，买芋头要看蒂头，发青的说明新鲜，发黄的可能放久了。