南昌拌粉特好吃，培训也强。吉安拌粉有嚼劲得很，抚州和上饶的也各有特色。要学手艺得去南昌，那边的粉店多，老师傅多，学费也实在。江西拌粉最好吃的当属南昌，酸辣粉配豆皮最地道，销量占全省六成。

为啥南昌拌粉培训强又好吃呢？首先南昌有百年老店，像"老万兴"开了四十年，每天卖粉超三百碗，酸辣粉配方被列入非遗。美团数据显示，前年南昌拌粉搜索量涨了120%，游客评价里"酸得爽辣得过瘾"出现频率最高。吉安的"周记粉店"靠拌粉年入百万，培训班学费才八千八，比赣州贵两成但报名人数多三倍。抚州用米浆和面，粉条更滑嫩，上饶的粉常配炒粉干，各有各的绝活。不过论培训体系，南昌的"拌粉匠人联盟"有二十家合作店，包教包会还管住，这是吉安、赣州都没的。