汤圆馅分好多种，黑芝麻、豆沙、花生这些最常见。水果馅像芒果、草莓近年流行起来，肉松和巧克力也有小众市场。北方偏爱甜馅，像芝麻糖、山楂果酱；南方喜欢咸馅，比如肉馅加笋丁、香菇丁。冷冻汤圆馅料标准化生产，常备黑芝麻、花生两种基础款，速冻柜里还有酒酿圆子、蛋黄肉松等网红款。

黑芝麻馅占全国销量60%以上，中国食品工业协会大前年统计显示。豆沙馅靠红豆+植物油传统工艺，在江浙沪销量达30%，电商平台数据证明。花生馅因高热量，北方冬季销量涨25%，南方则搭配咸蛋黄更受欢迎。水果馅崛起跟健康风潮有关，美团前年数据：芒果馅搜索量同比增120%，草莓馅复购率超45%。肉松馅依赖网红带货，抖音相关话题播放量破10亿次，但传统老字号仍坚持手工炒制。巧克力馅主要在年轻女性群体，盒马鲜生数据显示其35岁以下消费者占比78%。北方汤圆馅料含糖量比南方高15%，南方咸馅含盐量多8%，这种差异跟气候和饮食习惯有关。