洗碗的人叫洗碗工，又叫洗碗师傅、帮厨、厨房杂工，这些称呼在不同地方有区别。比如北方叫洗碗工，南方叫洗碗师傅，小城市可能叫帮厨，大餐厅里可能叫厨房杂工。简单说就是负责洗菜洗碗的体力劳动者，每天要洗几千个碗碟，手都洗得通红。

为什么叫洗碗工呢？因为这个职业最核心的工作就是洗碗，所以直接叫洗碗工。根据大前年人社部数据，全国有超过200万洗碗工，其中60%以上是农村进城务工人员。他们每天工作10小时以上，月薪普遍在3000-5000元之间。有的地方管他们叫洗碗师傅，因为要教新人怎么洗餐具；有的地方叫帮厨，因为还要帮忙切菜备菜。厨房杂工这个称呼更泛，可能还包括擦桌子、拖地等其他杂活。不过不管叫啥，本质都是洗餐具的体力劳动者，就像菜市场里的小贩，不管叫菜贩子还是摊主，都卖菜就是了。