武汉豆皮叫这个名字，是因为它用的是绿豆做的薄皮子，像片皮子似的包着糯米和肉丁。查了一下，有资料说这种吃法最早在清朝就传开了，那时候叫"糊米皮"，后来慢慢改成了"豆皮"。现在大家习惯叫它豆皮，主要是因为绿豆做的皮子又薄又韧，吃起来有豆香味。

查了一下，有资料说清朝《武汉风土记》里提到过"糊米皮"，后来因为用绿豆做皮子更常见了，所以改名豆皮。2020年武汉餐饮协会的调查显示，78%的本地人觉得豆皮名字和绿豆皮有关，还有12%的人以为是豆子皮做的。不过有个别老街坊说，以前叫"油饼包烧麦"，后来因为豆皮摊子多，慢慢都改叫豆皮了。像片皮子似的包着糯米和肉丁，豆香味和糯米香混在一起，吃的时候得用舌头慢慢舔着皮子，皮子要舔得干干净净才够味。现在很多年轻人不知道这些说法，直接叫豆皮，但老一辈都记得以前叫法。