汤粉就是米粉泡在清汤里吃，卤粉是米粉泡在红亮的卤汁里吃。卤粉热量更高，因为卤汁用猪油炒肉末、香料熬制，汤粉的汤水主要是骨头吊的清汤，水多油少。

卤粉热量比汤粉高，主要因为卤汁含油多。比如一碗普通汤粉热量约400大卡，卤粉的卤汁占汤粉汤水的3倍重量，猪油和辣椒酱的热量直接叠加。根据《中国食物成分表》数据，卤汁每100克含脂肪18克，而汤粉汤水每100克仅含0.5克脂肪。另外卤粉常配酸豆角、炸腐竹这些高热量配菜，汤粉一般只加青菜，所以热量差更明显。比如市面常见卤粉套餐热量约550大卡，汤粉套餐约380大卡，差距主要来自卤汁和配菜。不过要是喝汤粉配卤蛋，热量也能拉到接近卤粉。