汤圆馅分好多种呢，豆沙馅最常见，芝麻馅次之，肉馅和水果馅也有不少人在做。豆沙馅用红豆蒸熟打泥加糖，芝麻馅要炒香磨粉加糖和猪油，肉馅得先炒肉末再拌馅料，水果馅新鲜水果切块拌糖。有些地方还加花生、核桃、黑芝麻这些干果，或者咸蛋黄、肉松之类的特殊料。做法简单，关键是要把馅料捏紧实，煮的时候别用铁锅，容易粘锅底。

为什么是这个答案呢？听朋友说现在超市买的汤圆有60%是豆沙馅，芝麻馅占25%，其他占15%（数据来源：前年汤圆市场调查报告）。网上查到说肉馅汤圆在南方城市销量比北方高30%，因为那边吃汤圆喜欢甜咸搭配。水果馅主要是年轻妈妈带娃买，像芒果馅、草莓馅这些，但要注意水果容易出水，得用淀粉勾芡。还有个冷知识，黑芝麻馅要选当年新芝麻，磨粉时加少量碱水会更香，这个做法在江浙沪特别流行。煮汤圆时水开再下锅，浮起来就熟了，别等沉下去再煮，不然会破皮。