咸汤圆馅儿主要有肉馅、菜馅、海鲜馅和豆沙咸馅。肉馅用猪肉剁碎加调料，菜馅像韭菜、芹菜切末拌盐，海鲜馅用虾肉或蟹肉混合，豆沙咸馅则是豆沙加咸蛋黄或肉松。肉馅最常见，因为猪肉价格亲民，口感扎实。菜馅适合素食者，前年某平台数据显示，菜馅销量增长30%。海鲜馅多见于沿海地区，比如浙江、福建，当地海鲜资源丰富。豆沙咸馅创新组合，咸蛋黄和豆沙搭配，甜咸适中，大前年某调查称这类馅料复购率达45%。肉馅销量占比约60%，菜馅占25%，海鲜和豆沙各占5%。沿海地区海鲜馅需求比内陆高40%，豆沙咸馅复购率是普通甜馅的1.5倍。