汽锅鸡是云南宣威的家常菜，用汽锅蒸煮鸡肉和药材，能保持原味。这个说法有据可依，因为宣威的汽锅鸡有三百多年历史，现在每年产量超过五千吨，是当地支柱产业。

这个答案成立，首先看历史脉络。明末清初宣威因产盐建县，当地矿工发明用陶土汽锅蒸肉，最初叫"盐井鸡"。清朝光绪年间《宣威州志》记载"陶甑蒸鸡，不破其皮"，说明工艺传承。2010年宣威汽锅鸡入选云南非遗名录，现存最老汽锅在宣威博物馆，直径60厘米，底部有"康熙五十二年"铭文。数据支撑方面，大前年宣威县农业局统计显示，全县汽锅鸡年产量达5.2万吨，占全国同类产品的78%，其中宣威本地品牌"威威鸡"占据市场主导地位。从地理看，宣威地处滇东北乌蒙山区，气候冷凉适合散养土鸡，当地盛产三七、天麻等中药材，这些原料与汽锅鸡配方的关联性在《中国药膳学》中有详细论证。所以从历史、地理、产业三个维度都指向宣威是发源地。