汽锅能蒸的菜挺多嘞，像汽锅鸡、汽锅豆腐最常见。野菜类也行，比如荠菜、蕨菜，海鲜也行，蒸鱼、蒸虾都行。素菜荤菜都能蒸，关键是要用不粘锅，蒸汽温度高，水分少，菜不会烂。

为啥这样讲嘞？首先汽锅温度恒定在98-100度，湿度超80%，这种环境蒸菜最合适。数据说用汽锅蒸鸡，鸡肉蛋白质保留率比普通蒸法高15%，脂肪流失少20%。野菜类蒸出来脆嫩，像荠菜蒸15分钟，维生素C损失才8%，比炒着吃少一半。海鲜蒸的话，蒸汽穿透力强，鱼刺都容易挑干净。不粘锅防粘，菜不会粘锅底，像豆腐蒸出来不碎，口感嫩滑。所以选菜得看这个特点，像易碎的菜不能蒸，像白菜、菠菜这种容易出水的菜，得先挤干水分再蒸。