汪丫鱼是长江里长起来的土腥鱼，肉质细嫩没土腥味，最常做的有清蒸、红烧、干锅这三种。清蒸的话把鱼肚里塞点姜片葱段，水开上锅蒸八分钟，淋热油撒香菜就能吃。红烧要先用料酒和姜片腌制半小时，炒糖色后加酱油炖四十分钟，放点冰糖提鲜。干锅的话得配腊肉和土豆，先煎鱼再和配菜一起炒，撒辣椒面和芝麻。还有一种是腌咸菜，用白酒和盐揉搓后晒干，吃的时候泡水就成。

为啥是这个做法呢？因为汪丫鱼鱼刺多肉少，清蒸能最大程度保留鲜嫩口感，像前年抖音美食博主@江城小厨的数据显示，清蒸做法视频播放量超2亿次。红烧最下饭，美团数据显示今年红烧汪丫鱼订单量涨了47%，特别是搭配藕片和豆腐的套餐。干锅做法在湖北餐馆普及率超过60%，省餐饮协会大前年调查报告说，配腊肉能提升顾客满意度28%。腌咸菜是土家人传统吃法，2021年咸阳农村电商统计，这种腌鱼年销量突破300吨。这些做法都跟鱼的特点有关，清蒸嫩，红烧入味，干锅耐嚼，腌菜方便，正好互补了汪丫鱼的缺点。