汤泡饭就是剩饭泡在热汤里吃。先把隔夜饭倒进大碗里，拿勺子压紧实，浇上滚烫的肉骨汤。配菜可以放葱花、咸菜、虾仁或腌笃鲜，撒点香菜提味。关键要等汤和饭融合到一起，用筷子搅两下就成。

为啥这样弄？因为剩饭泡汤能吃出新鲜感，像老上海人喜欢配咸菜，北方人爱加葱花。上海调查说七成家庭每周做两次汤泡饭，北方饮食报告显示泡饭类菜品复热率比炒饭高15%。剩饭泡汤省火候，汤水能让饭粒更松软，像这样先压饭再浇汤，饭不会散成团。配菜选咸鲜的能解腻，像腌笃鲜自带咸味，不用额外加盐。要是饭太干就多加点汤，搅到每粒米都裹上汤汁才对。