毛蟹肥美主要是看蟹黄堆得像小山不露白，壳青亮肉紧实，腿子粗得能捏汁。中秋前后蟹最肥，这时候蟹黄占身体重量超两成，腿节比手掌长，肚皮像白玉盘。

要说为啥这样标准准，得看科学依据。养殖户老张说中秋后蟹性腺成熟，蟹黄积累到20%以上才够肥，腿节超过8厘米的存活率才90%以上。数据表显示腿粗1.5厘米多能多产3两蟹黄，壳青亮说明没生锈病，肉紧实是水分少。菜市场王姐也补充，带黄蟹比光蟹贵两成，说明黄多肉嫩才值钱。但要注意别挑蟹脚软的，那可能是养了三个月的“老蟹”，肉早松了。