汤锅主要用来烫菜，比如像土豆、菠菜这些蔬菜，像鱼片、豆腐这些肉类和豆制品。汤锅煮东西特别方便，水开了直接下菜烫熟就行，不用像炒菜那样需要火候和油盐。汤锅的汤底可以带点味，烫出来的菜既入味又健康，特别适合夏天吃凉菜。有人用汤锅还煮过面条、海鲜这些，不过得看汤锅的大小和火力。

为什么汤锅适合烫菜呢？因为汤锅的火力比较温和，适合长时间煮，像某平台数据显示85%的汤锅用户会用来烫菜。烫菜的时候水开下锅，30秒到1分钟就能熟，像烫菠菜这种叶菜类，时间太长会烂掉。汤锅的汤底还能循环用，比如先烫肉再烫菜，喝汤特别香。不过要注意汤锅的容量，小汤锅烫菜容易不够，大汤锅煮肉又太费时间。像电陶炉这种带温控的汤锅，烫菜火候最均匀，不会把菜烫老。