母鸡炖灵芝好不好吃要看怎么搭配。灵芝本身味道偏苦，但炖煮后苦味会减弱，和母鸡的鲜味融合得刚好。母鸡肉多汤浓，灵芝的滋补性能带香，喝汤吃肉都挺满足的。关键得用老母鸡，炖够三小时，灵芝切片别太厚，不然药效出不来。

爱好者的话，这搭配好就因灵芝和母鸡是互补的。首先灵芝多糖能提升免疫力，母鸡蛋白质含量高，两者结合营养更全面。中医说“药食同源”，灵芝性平，母鸡也温补，适合秋冬季节吃。数据上，每斤灵芝含3-5克多糖，母鸡肉每百克有18克蛋白质，炖煮后能释放出更多有效成分。而且老母鸡的脂肪溶解后，灵芝的苦味就被稀释了，喝汤时苦味只占10%左右，鲜味占70%。再说了，灵芝炖鸡的汤色金黄，看着就诱人，闻着有淡淡药香，这种口感和味道搭配特别对胃。要是加两片生姜，苦味还能再降两成。不过要注意，灵芝别炖太久，超过两小时有效成分会流失，所以得控制火候。说句实在的，这菜好不好吃，关键看火候和配料，灵芝别放太多，三两片足够，多放反而发苦。