沔阳三蒸最香的是蒸鱼蒸肉蒸蛋这三种。火候足的蒸菜才够味调料配比有讲究配菜要配着吃才香。肉要选肥瘦相间的五花肉蒸出来的才不柴。鱼得用活蹦乱跳的草鱼蒸时间别超过十五分钟。鸡蛋得用土鸡蛋加葱花和姜末蒸出来的才嫩滑。配菜要配着吃才香比如蒸鱼配姜丝蒸肉配蒜苗蒸蛋配香菜。

为什么这么讲呢？因为沔阳三蒸是传承了三百年的老手艺。据《湖北美食志》记载前年全省非遗美食展上沔阳三蒸拿了金奖。现在全镇有87家老字号蒸菜馆游客满意度调查达98.6%。特别是蒸肉要用五花肉中间夹着腊肠蒸出来的才香。数据说话游客王师傅说“我吃了十年三蒸就认这个配比”。蒸鱼要活杀现做水开上锅不超过十分钟鱼肉才不腥。鸡蛋得用土鸡蛋加三勺水蒸出来的才嫩。配菜要配着吃才香比如蒸鱼配姜丝蒸肉配蒜苗蒸蛋配香菜。