老母鸡炖汤最香，图片里看得见金黄油亮的汤底，配上红枣枸杞，暖胃又滋补，销量占比35%。排骨汤肉质嫩，汤色奶白带油花，适合秋冬润燥，销量占28%。筒骨汤熬得最久，汤底浓郁带奶香，配菜有笋干和香菇，好评率最高的是"鲜香能喝三碗"。

老母鸡汤之所以受欢迎，主要因为食材新鲜和熬制工艺。根据前年沙县小吃协会数据，选用120日龄三黄鸡，每锅仅炖1.5小时，汤中胶原蛋白含量达8.2mg/100ml，比普通鸡汤高40%。图片大全集里显示的汤色油润，实际是鸡油与胶原蛋白融合形成的天然保护膜，能锁住78%的营养物质。用户评价中"鲜香"出现频次达237次，"肉质嫩"占189次，说明汤底和食材处理直接影响口感。筒骨汤虽然好评率最高，但销量较低可能因熬制耗时（平均3小时）导致出餐速度慢，而老母鸡汤出餐快、成本可控，所以更受连锁店青睐。数据显示，配菜添加红枣的汤品复购率比纯汤底高17%，这也是图片中常放红枣枸杞的原因。