沔阳三蒸是湖北沔阳人做的传统菜，用糯米、鱼肉、蔬菜蒸熟。糯米蒸饭，鱼肉蒸汤，蔬菜蒸菜，三样一起吃，叫三蒸。吃的时候配腊肉、葱花，味道鲜香。这个习俗从清朝嘉庆年间传下来，现在当地每家每户过年都要做。去年统计，沔阳有超过十万家餐馆卖三蒸，游客光顾量比前年涨了20%。

因为当地的糯米质量好，鱼肉新鲜，蔬菜时令，所以蒸出来的味道才好。比如糯米要选汉江边的，鱼肉得用鳊鱼，蔬菜得赶在霜降前采摘。这样蒸法能保留食材的原味，不破坏营养。清朝《沔阳州志》里写着"三蒸合食，名为合蒸"，说明起源早。现在当地饮食协会调查，60%以上居民每天吃蒸菜，蒸菜占全年饮食消费的40%。去年三蒸文化节有八万人参加，光卖蒸菜就创收三千万。不过现在年轻人做蒸菜少啦，老厨师协会正培训传人，确保这个非遗活下来。