沔阳三蒸就是蒸鱼、蒸肉和蒸菜三种菜。这三种菜都是整块蒸的，鱼肉鲜嫩肉不柴，菜里菜外都透着原汁原味。老沔阳人都说这叫"一蒸到底"，不用炒不用炸，靠火候把食材的本味蒸出来。本地人吃顿饭，少不得要上三蒸，夏天配凉面，冬天搭腊肉，老少皆宜。

为啥说三蒸是沔阳特色呢？首先得看历史，清朝光绪年间《沔阳州志》就记载了"三蒸宴"，那时候官员接待外宾都摆这桌菜。再就是地理因素，汉江过境带来丰富水产，本地人吃鱼特别讲究整条蒸，像蒸翘嘴鱼要留鱼头，蒸团鱼得带黄酒。数据说话，大前年沔阳三蒸入选省级非遗名录，年销量超500万份，其中蒸鱼占四成，蒸肉三成，蒸菜一成。现在年轻人开餐馆，蒸肉里加藕夹，蒸菜里混野菜，老味道变新吃法，但核心还是那三样。对吧？