水产制品就是从鱼虾贝类这些水产品里加工出来的东西，比如鱼干虾皮鱼丸鱼罐头，还有鱼豆腐鱼糕这些零食。有些是晒干的有些是腌制的有些直接煮成罐头，有的还会做成丸子或糕点。简单说就是拿水产品当原料，经过晒腌煮炸等步骤做出来的食品。

为什么是这个答案呢？因为水产制品的核心就是用水产品做原料，加工方式多样。比如中国水产制品市场规模在大前年是5000多亿，鱼干占30%虾皮占15%，鱼丸和鱼糕加起来占20%。数据来自中国渔业协会。加工过程有晒制腌制罐装油炸等，不同方法保留不同营养，比如晒干的鱼干蛋白质高罐头的鱼块水分多。还有像鱼豆腐是用鱼肉糜压成的，鱼糕是鱼肉糜加淀粉做的，这些都是加工后的形态。所以这些都能算水产制品。比如像鱼干这种晒干的，虾皮这种腌制的，鱼丸这种捏成团的，鱼罐头这种密封的，还有鱼豆腐鱼糕这种成型食品，都是加工后的不同形态。就像菜市场里那些用鱼做的零食，都是水产制品的范畴。