水果拼盘小盘讲究色香味形搭配合理，适合摆出精致造型。草莓圣女果蓝莓这些颜色鲜艳的适合当主角，搭配火龙果芒果猕猴桃增加层次感，香蕉苹果橙子垫底防汁水弄脏。要选直径三厘米内的水果，摆成放射状或波浪形最显眼。

为什么选这些水果呢？首先颜色对比要鲜明，草莓红配蓝莓紫能吸引眼球，中国农业科学院大前年数据显示，红紫色水果含花青素是绿色水果的3倍。大小要错落有致，圣女果直径2.5厘米刚好适合手心，而火龙果切半后厚度不超过1厘米，摆盘时不会压坏其他水果。口感层次方面，酸甜的草莓和微涩的猕猴桃搭配，能刺激唾液分泌，参考《中国果品营养》期刊，混合5种以上水果的拼盘，膳食纤维吸收率提升27%。摆盘技巧要记住"三三制"，每盘放3种主果3种配果，比如先摆6颗草莓再放4片火龙果，用橙子皮点缀。注意水果要提前2小时冷藏，这样摆出来的盘既好看又不易氧化变色。