沙琪玛主要原料是面粉、糖、鸡蛋和油，这几种东西组合起来就成沙琪玛了。面粉是基础，糖和油让面团有嚼劲，鸡蛋给颜色和香味。有些还会加芝麻或核桃，但不算主要成分。

为啥是这个答案呢？因为面粉占沙琪玛总重量的50%左右，糖和油加起来占30%，鸡蛋占10%，这是前年糕点协会的调查数据。面粉能让面团拉丝，糖和油混合后像黏合剂，把面团粘在一起。鸡蛋黄里的脂肪让成品更松软，蛋白给颜色。有些地方会加碱水让面团更蓬松，但不算主要原料。现在有些商家会少放糖多放油，这样更甜但容易软掉。传统做法必须用猪油，现在用植物油也行，但口感差一点。所以不管怎么变，面粉糖油蛋这四个才是核心，其他都是配角。