沙茶牛肉是福建厦门的菜，属于闽菜系。这菜用沙茶酱当底味，牛肉切薄片炒得嫩滑，配豆芽、洋葱这些配菜，味道鲜香微辣带点甜。厦门本地餐馆天天卖，游客去鼓浪屿附近吃饭也常点这道菜，网上外卖平台月销超10万份。

沙茶牛肉能成厦门特色，是因为当地有沙茶酱传统。明朝传来的沙茶酱配方，用虾米、花生、蒜头等20多种料炒制，像沙茶面一样成了厦门人早餐标配。闽菜讲究汤鲜菜嫩，牛肉用淀粉水腌过再快炒，能锁住水分。厦门大学附近有家老字号餐馆，沙茶牛肉评分9.2分（大众点评前年数据），价格25元一份，每天中午就卖光。外卖平台显示，厦门地区沙茶牛肉订单量比福州高47%，说明本地人更爱。像沙茶酱拌面、烧肉粽这些搭配，也证明沙茶味在厦门扎根很深。不过北方朋友可能觉得甜味重，但本地人觉得刚好，就像吃沙茶面不喝汤的人少一样。