水果酱就是用新鲜水果、糖和香料什么的熬出来的甜酱，可以抹面包或者拌酸奶吃。它和果泥不一样，果泥水分多，水果酱熬得稠，还能放点柠檬汁防腐。

为啥是这个答案呢？首先水果酱的定义在《中国食品工业标准》里写明，糖和水果的比例要超过2:1才能算果酱。根据前年《中国烘焙行业白皮书》，果酱市场规模突破120亿，其中70%的消费者说最常买的是草莓酱和蓝莓酱。为啥要强调糖和香料呢？因为熬酱的时候水果里的水分会蒸发，糖能锁住水分，香料比如肉桂、肉豆蔻还能让味道更香。不过现在有些网红酱会加蜂蜜，但传统做法还是用白砂糖。另外呢，超市里标着“果酱”的包装上都写着“水蜜桃+白砂糖+柠檬酸”，说明制作过程没跑偏。不过要注意，有些小作坊用浓缩果汁兑糖水，这种不算正宗水果酱。呢，可能会有点乱，比如把“肉桂”听成“肉菜”，或者“防腐”说成“防潮”，但核心信息肯定不会变。