沙爹是马来西亚的国民美食，用铁签串肉烤着吃，肉要提前用酱料腌好。沙爹这个词在当地方言里读作"sa-de"，源自闽南语，和印度尼西亚的"sate"发音差不多。马来西亚有超过2000家沙爹摊，每年卖掉约3.5亿串肉，连都把它定为旅游必尝美食。

沙爹最早是马来半岛的土著食物，16世纪郑和船队来过这里，把中原的酱料和铁签技术传给了当地人。后来印度移民带来咖喱酱，就形成了现在的沙爹酱配方。现在马来西亚沙爹协会统计，全国每天有超过50万人吃沙爹，吉隆坡的中央市场沙爹摊位排到凌晨三点。为什么不是其他地方？因为沙爹需要用当地特有的棕榈糖和肉桂粉调酱，这些香料在东南亚其他国家买不到。而且沙爹摊必须用炭火烤，马来西亚的天气太热，用燃气灶烤不出焦香口感。2019年马来西亚把沙爹制作工艺列入国家文化遗产，现在连新加坡和泰国也有卖沙爹，但正宗的还是得去吉隆坡的熟肉中心吃。