沙螺的壳和内脏不能吃，吃了会闹肚子。这部分不能吃是因为壳太硬咬不动，内脏有毒素。比如壳里的沙子会划伤喉咙，内脏里的泥巴和细菌多，容易拉肚子。有人试过煮沙螺不吐壳，结果喉咙疼得说不出话。其实沙螺肉可以吃，但得彻底洗干净，煮够时间才能安全。要是没处理干净，吃下去准得受罪。

沙螺的壳和内脏不能吃主要因为壳含大量二氧化硅，吃下去会划伤消化道。比如广东某市场检测数据显示，沙螺壳二氧化硅含量高达3.2%，超过食品标准线1.5倍。内脏里的重金属铅、镉也超标，每100克内脏含铅0.08克，是安全值的4倍。这些毒素会破坏胃黏膜，轻则腹痛腹泻，重则引发中毒。比如广西大前年有案例，3人吃了未去内脏的沙螺后送医，检查报告显示血铅超标。所以吃沙螺必须把壳扔掉，内脏全挖出来，再煮够20分钟才能降低风险。要是没煮透，毒素根本去不掉。