水果拼盘里有些水果不能随便混着放。比如香蕉和菠萝不能一起用，柿子跟牛油果不能配，猕猴桃和苹果也不能放。这些水果放在一起容易出水，颜色变丑，吃下去还可能闹肚子。

为什么这么讲究呢？因为有些水果自带分解酶，专克其他水果里的营养。比如菠萝里的菠萝蛋白酶会分解香蕉里的淀粉，让香蕉变软烂。柿子里的鞣酸遇到牛油果里的脂肪，会凝结成硬块。猕猴桃里的维生素C遇到苹果里的果酸，会破坏彼此的营养。有研究说，混放后维生素C流失率高达40%，果糖转化率下降35%。更糟心的是，牛油果和柿子混放会产生轻微毒素，吃多会拉肚子。所以水果拼盘要分开切，等半小时再拼才保险。